檸檬酸
| 中文名稱: | 檸檬酸 |
| 中文同義詞: | 2-羥基丙三羧酸;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羥基丙三羧酸;枸椽酸;檸檬酸、無水;無水檸檬酸;3-羥基-3-羧基戍二酸;檸檬酸(無水) |
| CAS號: | 77-92-9 |
| 分子式: | C6H8O7 |
| 分子量: | 192.12 |
| 熔點 |
153-159 °C(lit.) |
| 密度 | 1.542 |
| FEMA | 2306 |
| 折射率 | 1.493~1.509 |
| 閃點 | 100 °C |
| 儲存條件 | Store at RT. |
| 溶解度 |
H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
| form |
grit |
| 水溶解性 | 750 g/L (20 oC) |
| 化學性質 | 白色半透明晶體或粉末。 易溶于水和乙醇，溶于乙醚。 |
| 用途 | 主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等 |
| 用途 | 用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于食品工業尤其做為酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。 在洗滌劑工業，它是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用? |
| 用途 | 檸檬酸是功能最多、用途最廣的酸味劑。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。此外，本品還可作抗氧化增效劑、復配薯類淀粉漂白劑的增效劑和防腐劑。 |
| 用途 | 用作分析試劑 |
| 用途 | 廣泛用作食品、飲料的酸味劑和藥物添加劑。亦可用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗凝劑，檸檬酸鐵銨可作補血藥品。 |